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Landkäserei

Der mobile Käse-Macher

Alles Handarbeit: Die Käse müssen während des Reifeprozesses regelmäßig mit Salzwasser oder auch Kulturen „geschmiert“ werden.

Alles Handarbeit: Die Käse müssen während des Reifeprozesses regelmäßig mit Salzwasser oder auch Kulturen „geschmiert“ werden.

© Quelle: Andreas Schmidt

Benjamin Schulz kommt mit seiner Käsemanufaktur zu den Landwirten – und produziert vor Ort mit deren Milch Käse.

 

Marburg. Morgens um 8 in Oberasphe: Benjamin Schulz ist mit seiner „mobilen Käserei“ auf dem Hof der Familie Groß. Dort wurden gerade die Kühe gemolken – und 470 Liter der frischen Kuhmilch sind im großen Edelstahl-Bottich im Anhänger von Schulz gelandet. „Damit stelle ich heute Chili-Rohmilchkäse her“, sagt der 34-Jährige. Er freut sich über die melkwarme Milch, „das ist die höchste Qualitätsstufe“, sagt er.

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