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09:42 06.12.2013

Besser Esser - Der perfekte Stollen

Meinhard Rediske und Michael Hannamann teilen den Stollenteig in zehn kleine Stolleneinheiten. 

Quelle: Thomas Strothjohann

1,8 mal 2 Meter ist ein "Backblech" im Ofen der Bäckerei Siebenkorn groß. Gebacken wird auf einer Steinplatte.

Quelle: Thomas Strothjohann

Mit einem Thermometer misst Hannamann die Kerntemperatur des Stollens. 90 Grad sind gut, heißer als 100 Grad kann er erst werden, wenn er völlig verbrannt ist.

Quelle: Thomas Strothjohann
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