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Besser Esser
Ernährung

Bewusst, saisonal und regional: In der OP-Serie "Besser Esser" steht das Thema Ernährung im Mittelpunkt.

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Besser Esser
Confierter Schweinebauch mit Wirsing, glacierten Möhren und Steckrüben gab es im Rahmen der "Besser-Esser"-Serie im Marburger Restaurant Bottega.

Packen, Planen und Einrichten: Klar, ein Umzug ist nie einfach. Und jetzt stellen Sie sich vor, Sie ziehen mit einem kompletten Restaurant um. Das Bottega hat genau das hinter sich gebracht.

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Besser Esser

Wer die wahren „Besser-Esser“ sucht, muss hier her kommen: auf den Wochenmarkt. An den Ständen geht es ums Geschäft. Aber immer auch um ganz persönliche Dinge. Es ist mehr als der Austausch von Geld gegen Ware.

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 Jörg Schuppert, Koch im Schloss Rauischholzhausen, widmet dem Pianisten Frédéric Chopin am Samstag ein ganzes Menü. Foto: Katharina Kaufmann-Hirsch

Frédéric Chopin war gebürtiger Pole, lebte in Frankreich und verbrachte einige Monate auf Mallorca. Dort dürfte er die spanische Küche genossen haben, sagt Jörn Schuppert. Der Koch widmet dem Pianisten am Samstag ein ganzes Menü. Die OP war vorab in der Küche zu Gast.

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Besser-Esser
Frische Zutaten sind das A und O: auch bei den Speisen im Kindergarten "Regenborgen" in Gladenbach. Foto: Hartmut Berge

Im evangelischen Kindergarten Regenbogen in Gladenbach wird das Mittagessen frisch zubereitet–  nach Grundsätzen vollwertiger Ernährung. Für die Kinder ist das Geschehen rund um die Küche ein Erlebnis.

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Besser Esser
Sieht lecker aus und hat viele Kalorien: ein Carrot Cake. Foto: Mareike Bader

In Amerika wird heute der „National Carrot Cake Day“ gefeiert. Den leckeren saftigen Kuchen gab es schon im Mittelalter in England. Katherine Ingram, eine britische Studentin, hat ihren Lieblingskuchen für uns gebacken.

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Besser-Esser
Claus Mörschel zeigt seinen Ofen.

Wenn Claus Mörschel über den Königswinterer Ofen spricht, dann gerät er regelrecht ins Schwärmen. Der seltene Ofen ist die Grundlage für das besondere Aroma der Produkte aus der Erdhäuser Holzofenbäckerei.

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Besser Esser
Einfach nur lecker: Spinat-Tagliatelle mit Calamaretti auf einem Zucchinibett. Foto: Patricia Grähling

Schnell und einfach zubereitet und dabei leicht und lecker: Italienische Pasta ist ein vielfältiges Gericht. Dario Pilia serviert Spinat-Tagliatelle gerne mit Calamaretti.

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Cake Pops
Sehen Sie nicht zum Anbeißen aus? Das Rezept für den "Kuchen am Stiel" finden Sie im Text. Foto: Katharina Kaufmann-Hirsch

Sie sind klein, rund, bunt und schmecken super süß – Cake Pops. Eigentlich sind die Kuchen-Lollies auch ganz einfach zu machen. Alles, was man dazu braucht, ist etwas Zeit.

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Besser-Esser

Sushi gehört inzwischen zu den bekanntesten japanischen Gerichten. Aber wie wird es eigentlich gemacht? Wir haben einen Sushi-Meister bei der Arbeit besucht.

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Roland Leibl und seine Tochter Antonia  vom "Weinlädle". Foto: Dennis Siepmann

Es ist eine Art Zauberei: Manche Winzer und 
Kellermeister verstehen 
es, den Geschmack des Weinberges, des Bodens, auf dem die Trauben gewachsen sind, in einer ­Flasche zu bündeln, sagt Roland Leibl, Inhaber des Weinlädele.

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Besser-Esser
Käsefondue aus dem Restaurant "Pause" in Marburg. Foto: Dennis Siepmann

Es ist eine würzig-deftige Angelegenheit und etwas, das besonders an den Weihnachtfeiertagen in vielen Familien zur alljährlichen Tradition gehört: Käsefondue. Heute gibt es die Spezialität zubereitet in der „Pause“

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Direktvermarkter

Frisch, unbehandelt und aus der Region haben es immer mehr Verbraucher am liebsten: Die Nachfrage nach Bio-Produkten steigt und das Bewusstsein für die Herkunft der Waren wächst. Im Landkreis Marburg-Biedenkopf gibt es eine Vielzahl von Direktvermarktern. Die OP stellt sie in dieser Serie vor. 

Klicken Sie sich durch die folgende Karte, um Direktvermarkter in Ihrer Nähe zu finden. Unter der Karte finden Sie bereits erschienene Artikel zu dieser Serie.