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Besser Esser
Ernährung

Bewusst, saisonal und regional: In der OP-Serie "Besser Esser" steht das Thema Ernährung im Mittelpunkt.

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Besser-Esser: Johannisbeerstreuselkuchen
Margret Findt betreibt das Gartencafé in Sichertshausen.

Gartenidylle mit Kaffee und Kuchen – das findet man bei Margret Findt im Gartencafé in Sichertshausen. Mit viel Liebe zum Detail sind die knapp 2 500 Quadratmeter Grün angelegt. Und auch der hausgemachte Kuchen ist eine feine Sache.

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Besser Esser
Rindergulasch mit gefüllten Kartoffelrösti aus dem Cafe Zeitlos. Foto: Patricia Grähling

Zart, würzig und ungewöhnlich kombiniert – so serviert Wolfram Aeckersberg sein Rindergulasch. Das Fleisch bereitet er vakuumverschweißt und auf niedriger Temperatur zu, um den Geschmack zu intensivieren.

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Besser-Esser: Im "Schamdan"
Der Schamdan-Burger in all seiner Pracht.

Frische Zutaten aus der Region, hausgemachte Soßen und Brötchen – etwas anderes kommt für Wolfgang Bachmann in seinem Bistro „Schamdan“ nicht in Frage. Daraus entstehen in seiner Küche türkische Klassiker und Burger.

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Besser-Esser: Rinderzucht

Was ist, wenn du liebst, was du tust, es dich aber komplett in Beschlag nimmt? Benjamin Althainz ist Landwirt aus Überzeugung. Er liebt seine Arbeit. Seine Tiere. Doch er muss nun eine Entscheidung treffen.

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Besser Esser
Dominik Fuchs vor seinem "Veggiewerk"-Truck. Fotos: Dennis Siepmann

Es sind prächtige Umbauten – mal bunt, mal elegant. Foodtrucks und Straßenstände liegen im Trend und bieten kulinarische Überraschungen. Fleischgelüste werden ebenso befriedigt wie die Wünsche von Veganern und Vegetariern.

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Besser Esser
Das Gericht Makloba wird im Topf zubereitet und dann gestürzt serviert. Foto: Mareike Bader

Familie Elfarra hat die Besser Esser zum abendlichen Fastenbrechen während des Ramadans eingeladen und zeigt, was die Muslime während des gesegneten Monats essen.

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Besser-Esser: Erdbeeren
OP-Praktikantin Laura Fach auf dem Erdbeerfeld in Dagobertshausen. Foto: Nadine Weigel

Mit Pfeffer, Ingwer oder Kräutern, zur Ente, in Salz oder in der Suppe – Erdbeeren passen in jeden Gang eines sommerlichen Menüs. Dabei ist ihre Vielseitigkeit nur einer ihrer vielen Pluspunkte.

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Besser Esser

Hauchdünn, knusprig und herzhaft mit Speck und Zwiebeln belegt: So kennt jeder den klassischen Elsässer Flammkuchen. Doch es gibt auch schmackhafte Varianten mit Lachs und Kräutern.

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Besser Esser

Gewürzmischungen gibt es wie Sand am Meer – aus dem Marburger Stadtteil Schröck kommen jetzt weitere dazu. Ohne Zusatzstoffe und Geschmacks­verstärker, dafür mit viel Liebe gemischt von „Der kleine Gourmet“.

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Besser Esser: Eiscafe Venezia

Im Eiscafé Venezia in Weidenhausen wird man heute wie vor fast 40 Jahren von denselben freundlichen Menschen bedient. Und Stammkunden versichern, dass das Gelato bei Da Lozzo unverändert himmlisch gut schmecke.

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Besser Esser
 Hilde­gard Herr bietet in diesem Jahr noch acht Wildkräuter-Workshops an. Foto: Tobias Hirsch

Gänseblümchen stecken voller Bitterstoffe, ätherischer Öle, Vitamine, Mineralien und Eiweiß. Damit ist die Heilpflanze des Jahres 2017 ein Musterbeispiel dafür, was wildwachsende Blüten und Kräuter leisten können.

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Besser Esser
Das mit Vakuumgaren zubereitete Steak ist schon ein Genuss fürs Auge. Foto: Mareike Bader

Zwei Marburger Jungs zeigen heute, wie mit Hilfe eines Profi-Tricks beim nächsten Dinner die Gäste mit einem gelungenen Roastbeef beeindruckt werden können.

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Direktvermarkter

Frisch, unbehandelt und aus der Region haben es immer mehr Verbraucher am liebsten: Die Nachfrage nach Bio-Produkten steigt und das Bewusstsein für die Herkunft der Waren wächst. Im Landkreis Marburg-Biedenkopf gibt es eine Vielzahl von Direktvermarktern. Die OP stellt sie in dieser Serie vor. 

Klicken Sie sich durch die folgende Karte, um Direktvermarkter in Ihrer Nähe zu finden. Unter der Karte finden Sie bereits erschienene Artikel zu dieser Serie.