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Handwerk

Weniger Bäckereien in Hessen

In immer mehr hessischen Backstuben geht der Ofen aus. "Wir erleben einen rapiden Rückgang und verlieren jedes Jahr etwa fünf Prozent der Bäckereien in Hessen", sagte der Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbands Hessen, Stefan Körber.
Frisch abgewogener Teig für Roggenbrote.

Frisch abgewogener Teig für Roggenbrote.

© Frank Rumpenhorst

Königstein. Die Zahl der Bäckereien im Land habe sich in 15 Jahren mehr als halbiert. Waren es im Jahr 2000 noch 1275 Betriebe, sind es zu Jahresbeginn nur noch 539 gewesen, wie Körber erläuterte. Wegen des anhaltenden Strukturwandels in der Branche mit Konzentrationsprozessen gehe zwar die Zahl der Betriebe zurück. Die Zahl der Verkaufsstellen (3000) und Beschäftigten (20 000) bleibe aber nahezu konstant in Hessen.

dpa


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