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Ernährung

Kontrollen gegen Listerien - Gesunde kaum gefährdet

Wie gefährlich sind Listerien in Lebensmitteln? Diese Bakterien, an denen in Dänemark innerhalb eines Jahres zwölf Menschen starben, gelten als relativ ungefährlich für gesunde Menschen.
160 Kilogramm Wurstwaren des wegen Listerienbelastungen geschlossenen dänischen Produzenten Jørn A. Rullepølser wurden auch in Deutschland verkauft.

160 Kilogramm Wurstwaren des wegen Listerienbelastungen geschlossenen dänischen Produzenten Jørn A. Rullepølser wurden auch in Deutschland verkauft.

© Nils Meilvang

Flensburg/Kiel. Tödlich können sie aber bei ohnehin Geschwächten sein.

Die Wurst sieht aus wie immer und riecht auch nicht schlecht - und dennoch ist sie verdorben. Wenn Listerien Lebensmittel befallen, fällt das nicht auf. Und dennoch kann das Bakterium verheerende Folgen haben - wie jüngst in Dänemark mit zwölf Toten in einem Jahr. Das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) in Berlin warnt, dass Listeriose-Erkrankungen einen besonders schweren Verlauf nehmen können.

Allerdings gilt dies in der Regel nicht für gesunde Erwachsene. "Wenn Symptome auftreten, sind diese eher unspezifisch und grippeähnlich." Besonders gefährdet seien durch solche Lebensmittelvergiftungen aber Schwangere, Neugeborene und Personen, die durch ihr hohes Alter, Vorerkrankungen oder Medikamenteneinnahme ein geschwächtes Immunsystem haben - etwa Tumorkranke oder HIV-Infizierte.

Im Vergleich zu Salmonellen-Erkrankungen sind Listeriose-Fälle in Deutschland relativ selten - etwa 300 bis 400 pro Jahr. Wegen der manchmal schlimmen Verläufe misst das BfR der Vermeidung von Listerien große Bedeutung zu. "Um eine gesundheitliche Gefährdung der Verbraucher auszuschließen, dürfen in Verkehr gebrachte verzehrfertige Lebensmittel während der gesamten Haltbarkeitsdauer nicht mehr als 100 Keime von Listeria monocytogenes pro Gramm enthalten", erläutert das BfR.

Die Hersteller in Deutschland und anderen EU-Staaten seien verpflichtet, ihre Produkte regelmäßig nach einem Stichprobenplan zu untersuchen und den Grenzwert einzuhalten. "Die Einhaltung dieser Anforderungen wird im Rahmen von amtlichen Kontrollen regelmäßig überprüft."

Schleswig-Holstein nannte dazu am Donnerstag Zahlen, die allzu große Sorgen ausräumen können: Das Landeslabor untersuchte im laufenden Jahr 534 Fleischerzeugnisse auf Listerien - 11 Proben lagen oberhalb des Grenzwertes, 7 waren "potenziell gesundheitsgefährdend", weil diese Produkte in aller Regel roh verzehrt werden, etwa Leberwurst, Mett, Zwiebelmett oder Teewurst. "Listerien werden bei Erhitzung abgetötet und sind dann nicht mehr pathogen beim Verzehr", erläuterte eine Sprecherin des Landwirtschaftsministeriums.

Im vergangenen Jahr waren im nördlichsten Bundesland 6 von 758 Proben von Fleischerzeugnissen "potenziell gesundheitsgefährdend". Bei Milch- und Milchprodukten lag 2013 und bis jetzt in 2014 nicht eine einzige Probe oberhalb des Grenzwertes.

Auf den Export von 160 Kilo Wurstwaren im Mai/Juni nach Schleswig-Holstein eines dänischen Herstellers, dessen Produktion nach wiederholtem Listerien-Befall inzwischen behördlich gestoppt wurde, reagierte jetzt das Gesundheitsministerium in Kiel: Krankenhäuser wurden vorsorglich informiert, um sie für einschlägige Symptome einer Listerieninfektion zu sensibilisieren.

Ziel sei es, ohne Zeitverlust zu einer Diagnose zu kommen und gegebenenfalls Mitbetroffene aus dem Umfeld von Erkrankten (etwa aus demselben Haushalt) zu schützen. Personen mit grippeähnlichen Symptomen, die Fleischprodukte aus Dänemark gegessen haben, sollten dies ihrem Arzt sagen, riet das Gesundheitsministerium.

Bislang seien keine Krankheitsfälle bekannt, es gebe auch keine Hinweise, ob die 160 Kilo Exportware mit Listerien verseucht waren oder nicht - die an einen einzigen Supermarkt in Harrislee gegangene Ware ist längst verkauft und dürfte verzehrt sein.

Beim größten Grenzhändler Fleggaard in Wassersleben und bei Sky in Flensburg herrschte am Donnerstag denn auch Gelassenheit unter den überwiegend dänischen Kunden. In ihren Einkaufswagen waren wie sonst auch vor allem Getränke, Süßwaren und Katzenfutter, die die Dänen dort im Grenzland günstig kaufen können.

dpa


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