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Ernährung

Paleo-Fans essen wie in der Steinzeit

Kein Zucker, keine Milch: Paleo-Fans lieben Essen wie in der Steinzeit. Okay sind Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, auch Eier, Obst und Gemüse, sowie Pilze, Nüsse und Honig.
Die Gastronomin im «Mammeo» mit Salat-Löwenzahn.

Die Gastronomin im «Mammeo» mit Salat-Löwenzahn.

© F. Rumpenhorst/Archiv

Frankfurt/Main. Was durch Ackerbau und Viehzucht dazukam, ist tabu: Getreide und damit Brot oder Müsli; Milch und damit Joghurt oder Butter; auch Zucker.

"Mammeo" im Frankfurter Stadtteil Bornheim ist eines der noch wenigen Restaurants in Deutschland, wo gekocht, gebacken und getrunken wird wie im Paläolithikum, der Altsteinzeit. Sariya Forkel hat vor einem Jahr angefangen. Die 28-Jährige will ihr Café mit Mittagstisch ab Mitte Mai am Wochenende auch abends öffnen und dann auch "richtig schöne Steaks" anbieten. Vorbilder gibt es wenige: In Berlin-Neukölln hat 2011 das "Sauvage" eröffnet, 2013 kam ein - noch größerer - Ableger in Prenzlauer Berg dazu.

Ernährungsforscher sind eher kritisch. Susanne Klaus, die beim Deutschen Institut für Ernährungsforschung die Arbeitsgruppe Physiologie des Energiestoffwechsels leitet, lehnt jeglichen "Ernährungs-Dogmatismus" ab. Manchmal sei das auch "eine Art Religionsersatz".

dpa


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