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Frischer Spargel quietscht

Agrar Frischer Spargel quietscht

Wie erkennt man, ob Spargel frisch ist? Hessens Landwirtschaftsministerin Lucia Puttrich (CDU) hat da ein paar Tipps auf Lager: "Frischer Spargel quietscht, wenn die Stangen aneinander gerieben werden.

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Prall, knackig und gesund: Die Spargelsaison ist eröffnet. Foto: A. Dedert/Archiv

Wiesbaden. Er ist leicht glänzend, prall und knackig und der Kopf ist immer fest geschlossen. Die Stangen lassen sich gut mit dem Fingernagel einritzen und auch leicht brechen. Entscheidend sind aber die Schnittstellen: Sie müssen feucht sein." Spargel gilt als sehr gesund: Er hat etwa zwei Prozent Eiweiß, viel Kalium und Vitamin C und nur 18 Kalorien pro 100 Gramm.

dpa

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