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op-marburg.de / Oberhessische Presse / Zeitung für Marburg - Biedenkopf

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08.02.2012 21:29 Uhr

Von den deutschen Kollegen lernen

Pralinen, Baumkuchen, Buttercroissants – die handwerkliche Herstellung dieser Konditorenwaren verfolgten sechs ungarische Konditorenmeister im Marburger Café Klingelhöfer.

Eine Delegation ungarischer Konditoren besuchte in der vergangenen Woche das Café Klingelhöfer in Marburg, um sich über dessen Arbeit zu informieren.

Marburg. Sechs Tage lang waren sechs Konditorenmeister aus den ungarischen Städten Budapest, Keskenit und Lajosmizse in Hessen unterwegs, um ihre handwerkliche Fachkompetenz zu verbessern. Über die Handwerkskammer in Frankfurt erhielten sie eine intensive theoretische Schulung und besuchten zudem zwei Betriebe: den des Weltmeisters im Konditorenhandwerk Bernd Siefert im Odenwald und den von Thomas Klingelhöfer in Marburg.

„Es war eine sehr angenehme und wissbegierige Truppe“, schildert Klingelhöfer das Treffen im Nachhinein. Die Schwerpunkte des Besuches der Ungarn in Marburg hätten auf der Herstellung von Pralinen, Baumkuchen und Buttercroissants gelegen. Während beispielsweise Baumkuchen in Ungarn völlig unbekannt seien, hätte bei den Buttercroissants vor allem die Technik im Mittelpunkt des Interesses gestanden.

„Besonders unsere Pralinenproduktion fanden die ungarischen Kollegen spannend. Es würde mich nicht wundern, wenn es demnächst in Ungarn ,Budapester Altstadtpflaster‘ gibt“, berichtet der Konditorenmeister, der unter anderem für seine selbstentwickelten Pralinen „Marburger Altstadtpflaster“ und „Marburger Schlosskugeln“ bekannt ist.

von Katharina Kaufmann

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