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Die richtige Schärfe ist ein feiner Grat

Kochen liegt im Trend. Damit einher geht auch der Griff zum teuren „Werkzeug“ – hochwertigen Küchenmessern. Doch wie werden die wieder scharf? Die OP zu Besuch bei Messer-Kaphingst.
Michael Suntheim demonstriert mit einem Gummiring: Das japanische Santoku-Messer ist alles andere als scharf. Foto: Andreas Schmidt

Michael Suntheim demonstriert mit einem Gummiring: Das japanische Santoku-Messer ist alles andere als scharf.

© Andreas Schmidt

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